华夏先祖渔猎为生，肉是华夏先祖最早食物。渔猎丰盈就把多余的鸡、羊、牛、猪等圈养起来，以备不时之需。鸡、羊、牛、猪是华夏人类最先圈养驯化的动物，驯养的羊后来分化出剪羊毛的绵羊，肉羊和挤奶的奶山羊。
羊成华夏人类最亲近对华夏人类贡献最大的动物，历史文献和考古发现羊的遗迹比比皆是，羊不但陪活着的人汉阳陵挖掘出大量的陶羊，华夏人类应该是人类最早驯化羊的人类，华夏人类不但以羊为食更以羊入药。
《魏书》王琚传记载：“常饮羊奶，色如处子”，李时珍本草纲目“羊乳甘温，益五脏”。奶山羊性格温顺小羊羔是孩子的玩伴大人的宠物，陕西关中泾渭冲积平原，气候宜人水草丰美，经历代秦人不断选育优化，培育出动物奶中最接近母乳关中奶山羊品种。
关中奶山羊为我国奶山羊中著名优良品种，主要分布在陕西关中泾阳永乐34°32′27.00″大地原点为核心区域。关中奶山羊体质结实结构匀称，遗传性能稳定。头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。
母羊颈长，胸宽背平，腰长尻宽，乳房庞大，形状方圆；公羊颈部粗壮，前胸开阔，腰部紧凑，外形雄伟，四肢端正，蹄质坚硬，全身毛短色白。皮肤粉红，耳、唇、鼻及乳房皮肤上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。
关中奶山羊不适合机械化养殖适合小规模家庭养殖，关中奶羊4～5月龄性成熟，5～6月龄配种，母羊怀孕期天，关中奶山羊日产奶量2.3-3.3公斤，平均泌乳期-天，平均泌乳量公斤。
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